10 Kandungan Nutrisi dalam Gulai Sapi, Berikut Resepnya

Jakarta, NU Online
Gulai daging sapi dapat menjadi menu pilihan yang menarik disajikan untuk keluarga di hari Raya Idul Fitri nanti. Selain mudah untuk membuatnya, kandungan gizi daging sapi juga amat kaya dan bervariasi.

Bahkan daging sapi juga penting bagi perkembangan anak. Adapun nutrisi yang terkandung dalam daging sapi yaitu:

1. Protein yang merupakan kandungan terbesar di dalam daging sapi. Dalam 100 gram daging sapi mengandung protein hingga 26,1 gram. Protein ini sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan, pembentukan jaringan baru, sumber energi, memperbaiki fungsi otak, memproduksi haemoglobin, dan membentuk antibodi.

2. Zat Besi yang berfungsi untuk metabolisme energi, menunjang perkembangan otak, menyuplai oksigen ke otak, mengatur suhu tubuh, mendukung kinerja otot.

3. Vitamin B Kompleks yang disebut juga sebagai niasin, memiliki fungsi yang cukup beragam, salah satunya adalah untuk menjaga kesehatan jantung.

4. Vitamin B6 yang berfungsi untuk metabolisme energi dan pembentukan sel darah.
5. Vitamin B12 yang berperan penting dalam membentuk sel darah serta membantu kerja sistem saraf dan otak.

6. Vitamin D yang dapat membantu mengoptimalkan pertumbuhan tulang, anak akan membutuhkan asupan vitamin D yang bisa diperoleh dari daging sapi. Dengan adanya vitamin ini, manfaat daging sapi juga baik untuk pertumbuhan dan kekuatan gigi. Mengonsumsi daging sapi dapat membantu pertumbuhan gigi yang lebih cepat dan kuat sehingga ia terhindar dari gigi keropos atau karies gigi.

7. Zinc yang dapat memperkuat sistem kekebalan dan menunjang metabolisme di dalam tubuh anak; mempercepat penyembuhan luka, pertumbuhan sel, sintesis DNA, dan berperan dalam tumbuh kembang anak.

8. Fosfor berguna untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh. Ini berkat adanya kandungan mineral yang bernama fosfor. Mineral ini juga berperan penting dalam pembentukan DNA, mengoptimalkan fungsi saraf dan otot, menjaga keseimbangan asam basa dalam tubuh, menunjang pembentukan sel, dan memperlancar metabolisme.

9. Selenium yakni jenis mineral yang bermanfaat meningkatkan sistem imunitas tubuh dan membentuk zat antioksidan. Masih ada lagi fungsi lainnya dari selenium, yaitu untuk meningkatkan aliran darah, mengurangi risiko penyakit jantung, dan meningkatkan fungsi reproduksi.

10. Omega 3 yang memiliki peran utama untuk perkembangan otak, sehingga akan sangat berpengaruh terhadap kecerdasan anak. Selain itu, omega 3 juga dapat membantu kinerja sistem saraf pusat dan menunjang fungsi jantung.

Manfaat daging sapi
Dari nutrisi seperti disebutkan di atas, daging sapi bermanfaat sebagai berikut:
1.    Mendukung pertumbuhan fisik
2.    Meningkatkan daya tahan tubuh

3.    Mencegah anemia
4.    Mendukung perkembangan otak
5.    Sebagai sumber energi.

Nah, bagaimana cara membuat gulai daging sapi. Berikut ini disajikan bahan-bahan yang diperlukan dan cara membuatnya.

Bahan-bahan
1/2 kg Daging Sapi, potong-potong 
8 siung Bawang Merah 
3 siung Bawang Putih 
1 ruas jari Lengkuas, memarkan 
1 ruas jari Jahe
1/2 ruas jari Kunyit

1 sdm Ketumbar 
10 butir Merica 
1 sdt Jintan 
1 sdt Adas Manis 
6 buah Cabe Merah 
2 lembar Daun Salam

2 lembar Daun Jeruk 
1 batang Sereh 
500 ml Sasa Santan Cair
2 butir Kemiri 
2 buah Kentang, potong-potong

Cara membuat
1.    Sangrai ketumbar, merica, jinten, adas dan kemiri hingga wangi. Haluskan
2.    Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, cabe dan kunyit. Sisakan sedikit bawang merah dan bawang putih untuk diiris
3.    Tumis irisan bawang dan masukkan sereh yang dimemarkan. Masukkan bumbu halus dan rempah

4.    Masukkan daging diaduk-aduk sampai lembut.
5.    Tuang Sasa Santan Cair dan masukkan daun-daun. Masak hingga santan mendidih, masukkan kentang, masak hingga kentang lembut. Jangan lupa terus diaduk supaya santan tidak pecah. Lalu sajikan.

Pewarta: Kendi Setiawan
Editor: Musthofa Asrori